CO2排出量のはかり方とはどのようなものですか？

CO2計算はカロリー計算と似ています。

カロリー計算

内容量	重量	係数	カロリー
米	200g	168kcal/100g	336kcal
鶏もも肉	100g	204kcal/100g	204kcal
ごぼう	50g	65kcal/100g	32.5kcal
鶏卵	50g	151kcal/100g	75.5kcal
合計			648kcal

係数出典：日本食品標準成分表

CO2計算

内容量	重量	係数	カロリー
米	200g	1.59g-CO2/g	318g-CO2
鶏もも肉	100g	1.23g-CO2/g	123g-CO2
ごぼう	50g	0.23g-CO2/g	11.5g-CO2
鶏卵	50g	1.07g-CO2/g	53.5g-CO2
容器	50g	2.64g-CO2/g	132g-CO2
合計			638g-CO2

係数出典：カーボンフットプリントコミュニケーションプログラム

利用可能なＬＣＡソフトウェア・データベースにはどのようなものがありますか？

利用可能なＬＣＡソフトウェアには以下のようなものがあります。

SimaPro SimaProは世界で最も広く使われているLCAソフトウェアであり、オランダの環境コンサルタントPRe Consultants社が開発、1990年初版リリースされました。 解析結果を様々な切り口でグラフ化し表示することが可能です。 欧州中心に3万を超えるプロセスのインベントリーデータを搭載しています。 SimaPro 8はその最新版で、欧州フットプリント、ウォーターフットプリントに対応しています。 Ecoinvent（網羅性の高い欧州のインベントリーデータベース）は最新版v.3.を搭載しています。
IDEA IDEAは産業技術総合研究所、産業環境管理協会によって共同開発された、純国産のLCIデータベースです。 日本のLCIデータ、日本の統計情報を基に、日本の全産業を可能な限り細かい解像度でモデル化することを目的として開発・編纂されており、日本標準商品分類を基にした3800位上のプロセスを網羅しています。 IDEA v2はその最新版となります。